Kadhai Paneer (कड़ाही पनीर)

कड़ाही पनीर भारतीय खाने में बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। पनीर को शिमला मिर्च और कई खुशबूदार मसालों की ग्रेवी में डालकर पकाया जाता है। कड़ाही पनीर एक ऐसी डिश है जिसे नॉनवेज और वेज खाने वाले दोनों ही पसंद करते है। अगर आपके घर पर कोई डिनर पार्टी होने वाली तो आप इसे अपने मेन्यू में भी शामिल कर सकते हैं।

कड़ाही पनीर बनाने हेतु सामग्री की सूची

• पनीर – 250 ग्राम
• प्याज – 3
• टमाटर – 2
• मिर्च, नमक स्वाद के अनुसार
• क्रीम या मलाई – 100 ग्राम
• हरी इलायची – 3
• बड़ी इलायची – 1
• हल्दी
• जीरा – छोटा चम्मच
• दाल चीनी – एक टुकड़ा
• गरम मसाला – आधा चम्मच (छोटा)
• काली मिर्च – 20 दाना
• लौंग – 4
• काजू – 8-10
• कस्तूरी मेथी
• तेज पत्ता – 2

कड़ाही पनीर बनाने की विधि

• सबसे पहले पनीर काट लें उसमें मिलाएं नमक, नींबू रस और थोड़ा लाल मिर्च और मिलाकर रख दें मेरिनेट होने को।
• 1 प्याज और 1 शिमला मिर्च काट लें।
• प्याज को काट कर उसकी परत अलग कर लें।
• बारी बारी हल्का तल कर निकाल ले।
• अब पनीर को भी हल्का सा तल लें।
• तेल लें और गरम कर उसमे इलायची, जीरा, दाल चीनी दाल दें।
• ऐसे ही तेल में प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरख, काजू सब एक साथ डाल कर भून लें और थोड़ा नमक भी डाल दें।

जो इस प्रकार दिखाई देगा।

• अब ठंडा कर प्यूरी बना लें।
• पुनः तेल लें और गरम होने पर तेज पत्ता डाल दें और गरम मसाला, हल्दी, धनिया पाउडर डाल कर आधा मिनट भुने फिर प्यूरी डाल कर अच्छे से भुने जब तक तेल न छोड़ने लगे।
• और अब मलाई या क्रीम डाल कर 2 मिनट तक चलाएं।
• और आवश्यकता अनुसार पानी डाल दें ।
• ग्रेवी गाढ़ी ही अच्छी लगती है।
• पानी को पकाने के बाद अन्त में पनीर, भुने हुए प्याज-शिमला मिर्च डालें ऊपर से कस्तूरी मेथी डाल कर 2 मिनट बाद गैस बन्द कर दे।

आपका कड़ाही पनीर अब तैयार है।
इसे नान या लच्छा पराठा के साथ सर्व करें।

ये काफी आसान और पसंद की जाने वाली डिश है।

मेरे मित्र अमरेश्वर सिंह द्वारा बनाया गया एक भारतीय व्यंजन| मैं आभारी हूँ कि अमरेश्वर ने व्यंजन बनाने की विधि शेयर की|